Las leches vegetales artesanales son hechas con productos naturales, sin aditivos perjudiciales para la salud, por lo que el tiempo de caducidad es más corto que el de una leche vegetal que contiene conservantes y aditivos.
Las bebidas artesanales no son esterilizadas, ni pasteurizadas, ni homogenizadas, por lo que tienen una vida más corta que cualquier leche envasada, así como su conservación es más compleja porque no contiene químicos para extender su consumo.
Una leche vegetal envasada puede permanecer en un camión a 30°C y estar en una estantería por 2 años sin que afecte su caducidad, al contrario de las leches vegetales artesanales o de cualquier otro producto fresco y natural que se caduca en menor tiempo si no permanece en refrigeración.
En Vegans fabricamos la leche desde nuestra cocina con los mejores cuidados e ingredientes, por lo que tomamos en cuenta una serie de reglas de conservación más exigentes, pero sencillas para que su consumo sea práctico y delicioso.
Consejos para conservar la leche vegetal artesanal:
Selección de temperatura adecuada:
Uno de los principales cuidados y con más importancia, es la temperatura, en este caso la refrigeración. Cuando elaboramos nuestra leche vegetal, sabemos que todos los micro y macronutrientes que la habitan (aminoácidos, minerales, grasas, vitaminas, encimas, etc.) están vivos y en constante transformación, por lo que tienen un menor tiempo de consumo.
El frío ralentiza la actividad de los nutrientes y ayuda a conservarla durante más tiempo. Cuando exponemos la leche vegetal a temperatura ambiente (15-20°C) los microorganismos se activan, trabajan más de prisa y provoca que la leche se arruine con mayor facilidad.
Para aprovechar todos sus beneficios y que nos dure de 3 a 5 días como media, debemos conservarla siempre en la refrigeradora entre 2°C y 5°C.
A continuación, presentamos una tabla que relaciona la temperatura con los días de duración de las leches vegetales en general.
TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN | DÍAS DE DURACIÓN |
0 – 2 °C | 8 – 10 DÍAS |
3 – 4 °C | 5 – 8 DÍAS |
5 – 8 °C | 3 – 6 DÍAS |
Proceso de envejecimiento:
Las variaciones de caducidad de las leches dependerán principalmente de la temperatura en que se conserve, por lo que recomendamos mantener nuestra refrigeradora entre 5°C y 8°C, que es lo habitual. También se debe tomar en cuenta el grado de oxidación y calidad de la materia prima empleada como cereales, semillas o frutos secos.
Como resultado, nuestra leche vegetal durará entre 3 y 5 días después de haber sido elaborada.
Sedimentación o decantación:
Muchas personas tienen la duda si la sedimentación y/o decantación de la leche vegetal es normal o es un signo de caducidad. Esto en realidad es un proceso natural, que no influye negativamente en las propiedades nutricionales de la leche, ni en su caducidad.
Lo único que se debe hacer es agitarla antes de servirla, para que vuelvan a integrarse todos sus componentes con facilidad y pueda ser consumida.
El nivel y grado de separación o sedimentación variará dependiendo de la semilla que hemos usado para elaborar nuestra leche vegetal.
La que está elaborada a partir de copos de avena, tiende a separarse en dos capas, una cremosa y otra más líquida en la parte superior.
La leche de coco artesanal cuando reposa en la refrigeradora, al revés de lo que ocurre con la avena, se le forma una capa de grasa en la parte superior y en la parte inferior queda la parte líquida.
Cada leche vegetal artesanal reacciona de diferente manera, por lo que se recomienda el uso de las bolas agitadoras para ayudar a mezclar y emulsionar la leche antes de servirla.
El recipiente:
Es suficiente guardar la leche en un recipiente preferiblemente de vidrio con tapa hermética o lo mejor es guardarla en porciones individuales y meterlas al refrigerador para consumirla por porciones, sin tener que estar abriendo el frasco continuamente. Esto ayudará a que tu bebida dure por más tiempo.
¿cómo saber si mi leche vegetal está caducada?
Cuando una leche vegetal está caducada lo percibimos claramente mediante su olor y sabor, notaremos que la leche tiene ciertos cambios, el olor será diferente y el sabor será desagradable, con un toque picante y acido debido al grado de fermentación, también se notará que cambia un poco de color y su textura será más viscosa.
Sigue estos consejos y disfruta de una bebida fresca y deliciosa.
¡Súmate e inicia el ciclo Vegans!
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